Kuinka valita GN Pan

Kuinka valita GN Pan

Jos olet ravintola-alalla, olet todennäköisesti perehtynyt GN Pans -pannuihin. Kuinka valita GN Pan voi vaikuttaa suuresti kulinaarisiin toimintoihisi.

Kun sanomme GN Pan, tarkoitamme Gastronorm Pan, joka on astia, jonka ulkomitta mitataan gastronorm-standardilla. Saamme "GN":n "GastroNormilta", joten meillä on GN Pan. On syytä huomata, että tämäntyyppinen astia tunnetaan myös useilla muilla nimillä sen käytön perusteella, esimerkiksi Steam Table Pan (sitä käytetään höyrypöydissä tai kuumaruokahallissa) ja Food Pan (käyttöön erilaisissa ruokapalveluissa) sovellettavissa).

Yleensä GN-pannut noudattavat standardoituja gastronormin kokoja ja ovat monikäyttöisiä pannuja ruoanlaittoon, säilytykseen ja tarjoiluun. Niitä voidaan käyttää höyrypöydissä, hankausastioissa ja jopa esittelypöydissä tai laittaa jääkaappiin.

Alla on lueteltu tärkeimmät kohdat, jotka on otettava huomioon, kun sinun on tehtävä päätös GN Panin ostosta.

Ensinnäkin sinun on määritettävä tarvittava GN-pannun koko ja määrä. Tämä riippuu todella käytöstäsi ja tarkoituksestasi. Sinun on otettava huomioon tavallisesti käsittelemäsi ruoan määrä ja keittiösi tila. Vaatimukset voivat olla hyvin erilaisia ​​kotikäyttäjille (kotikeittiöt) ja ravintolakäyttäjille (kauppakeittiöt).

Alla on GN Pan kokotaulukko:

GN Pan 1/1 – 530 x 325 mm (täysi GN)

GN Pan 2/1 – 650 x 530 mm (Double GN)

GN Pan 2/4 – 530 x 162 mm (kaksi neljäsosaa GN)

GN Pan 2/3 – 354 x 325 mm (kaksi kolmasosaa GN)

GN Pan 1/2 – 325 x 265 mm (puoli GN)

GN Pan 1/3 – 325 x 176 mm (kolmasosa GN)

GN Pan 1/4 – 265 x 162 mm (Quarter GN)

GN Pan 1/6 – 176 x 162 mm (kuudes GN)

GN Pan 1/9 – 108 x 176 mm (yhdeksäs GN)

Yllä oleva taulukko antaa sinulle käsityksen gastronormin koosta. Muussa tapauksessa tarvittavien GN-pannujen määrän määrittämiseksi sinun on otettava huomioon myös kattiloiden tilavuus, joka riippuu kattiloiden syvyydestä. Jotkut teistä saattavat sekoittaa eri kokoja ja syvyyksiä, ja he saattavat jopa joutua harkitsemaan GN-pannun kannen käyttöä, jossa on lovettu leikkaus kauhaa tai lastaa varten.

Luonteeltaan vahva ominaisuus tekee siitä sopivan monenlaisiin lämpötiloihin uunin kypsennyksestä jäähdyttämiseen. Se on myös kestävä. Moniajo on myös yksi sen ansioista. Voit käyttää samaa ruostumattomasta teräksestä valmistettua GN-astiaa aina ruoan valmistukseen, ruoanlaittoon ja jopa ruoan esittelyyn ja tarjoiluun. Tämä säästää aikaa ruoka-astioiden vaihtamiseen ja puhdistamiseen.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettua GN-pannua valittaessa yksi olennaisista huomioista on pannun ruostumattoman teräksen tyyppi. Ruostumattomia teräksiä on erilaisia, ja ne edustavat erilaista ruosteen- ja korroosionkestävyyttä. Tässä on joitain yleisiä ruostumattoman teräksen tyyppejä, joita käytetään GN-pannuissa:

18/8 ruostumaton teräs: Tämäntyyppinen ruostumaton teräs, joka tunnetaan myös nimellä 304 ruostumaton teräs, on yksi yleisimmin käytetyistä laaduista elintarviketeollisuudessa. Se sisältää 18 % kromia ja 8 % nikkeliä, mikä tarjoaa erinomaisen korroosionkestävyyden, värjäytymisen ja hapettumisen. 18/8 ruostumattomasta teräksestä valmistetut GN-pannut ovat erittäin kestäviä, helppoja puhdistaa ja säilyttävät ulkonäkönsä myös toistuvassa käytössä.

201 ruostumaton teräs: Tämän tyyppinen ruostumaton teräs sisältää vähemmän nikkeliä ja kromia kuin 18/8 ruostumaton teräs. Vaikka se kestää hyvin korroosiota ja säilyttää lujuutensa korkeissa lämpötiloissa, se voi olla alttiimpi värjäytymiselle ja värjäytymiselle ajan myötä. 201 ruostumattomasta teräksestä valmistetut GN-pannut ovat kustannustehokkaita vaihtoehtoja ja sopivat tavallisiin ruoanvalmistus- ja säilytystarpeisiin. Ne eivät kuitenkaan välttämättä ole yhtä pitkäikäisiä ja esteettisiä kuin korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut.

Se on vahva materiaali, jolla on korkea sulamispiste. Läpinäkyvyytensä ansiosta se on hyvä valinta ruoan säilytykseen, sillä näet helposti mitä sisällä on. Se on myös mikroaaltouunin kestävä, mutta sitä ei voi käyttää avoliekillä tai uunissa.

Se on keraamisen kaltainen materiaali eikä yhtä vahva kuin ruostumaton teräs ja polykarbonaatti. Se ei ole hyvä lämmön johtamiseen. Siksi se ei sovellu ruoanlaittoon tai käytettäväksi uunissa. Melamiini GN -säiliöt on yleensä tarkoitettu jäähdyttämiseen, ruoan säilytykseen ja buffet-esittelyyn.

Lopuksi voidaan todeta, että koot ja materiaali suhteessa käyttötarkoitukseen ja ruokalajiin ovat tärkeimmät kriteerit valittaessa GN Pan.

Jos et ole varma, kuinka tehdä päätös, voit kysyä ammattitaitoista neuvontaa lähistöllä olevilta catering-myyjiltäsi.

Sunnex kuljettaa GN Pans -pukuja ammattikäyttöön. Jos olet kiinnostunut Gastronorm-pannuistamme, tutustu esitteeseemme.