Kuinka perustaa buffet?

Klassinen buffetrakenne perustuu ruokien järjestykseen: Heti alussa on lautaset, ruokailuvälineet, lautasliinat ja leipä. Sitten tarjotaan salaatit ja alkupalat. Jos tarjotaan myös keittoja, seuraavat lautaset tai keittokulhot, lusikat ja itse keitot. Sitten laitetaan pääruoat. Lopussa seuraavat jälkiruoat. Varmista, että lämpimien ja kylmien ruokien välinen etäisyys on riittävän suuri - tämä estää kylmän jälkiruoan lämpenemisen. Lisäksi intensiivisesti tuoksuvat pääruoat tulisi mieluummin sijoittaa eteenpäin. Käytä esittelytelineitä, kylttejä tai pieniä tauluja alueiden tai yksittäisten astioiden merkitsemiseen. Joten vieraasi tietävät tarkalleen, mitä ruokaa tarjoat.

Buffet ei sovellu vain catering-tapahtumiin! Buffetaamia voidaan käyttää myös monin eri tavoin normaalissa arjen gastronomiassa. On olemassa monia erilaisia ​​buffettyyppejä, jotka voidaan integroida hyvin - konseptista riippuen - ja ne voivat olla tervetullut muutos. Buffet palvelee vieraat määrästä riippuen tavallista palvelua nopeammin – lisäksi tarvitaan yleensä vähemmän henkilökuntaa.

Buffet ei tietenkään sovi kaikkiin konsepteihin. Monet asiakkaat arvostavat henkilökohtaista palvelua vieraillessaan ravintolassa. Siitä huolimatta voi olla hyvä idea tarjota salaatit tai jälkiruoat buffet-muodossa: Näin asiakas voi valita ateriansa täysin omien mieltymystensä mukaan. Myös isommissa tilaisuuksissa, kuten suljetuissa seuroissa tai teemailtoissa, sopii buffet.