Kuinka valita täydellinen leikkuulauta ja käyttää sitä hyvin ---PP-leikkuulauta
2021-07-29
Muovilevyjä kutsutaan yleensä PE (polyeteeni) leikkuulaudoiksi tai HDPE:ksi (high density polyethylene muovi), josta nämä laudat on valmistettu. Pohjimmiltaan valmistetaan kahdenlaisia HDPE-levyjä. Toinen versio on valmistettu ruiskupuristetusta muovista, kun taas toinen on HDPE ekstruusiolinjasta.
Muovisilla leikkuulaudoilla on useita sertifikaatteja, joista yksi on NSF, joka todistaa, että muovi on läpäissyt elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutumista koskevat vaatimukset. Toisin kuin puulla, muovilla ei ole luontaisia antiseptisiä ominaisuuksia.[1] Toisin kuin puu, muovilevyt sallivat kuitenkin huuhtelun ankarammilla puhdistuskemikaaleilla, kuten valkaisuaineilla ja muilla desinfiointiaineilla, ilman että levy vaurioituu tai kemikaalit jäävät myöhemmin saastuttamaan ruokaa.
Muovisilla leikkuulaudoilla on useita sertifikaatteja, joista yksi on NSF, joka todistaa, että muovi on läpäissyt elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutumista koskevat vaatimukset. Toisin kuin puulla, muovilla ei ole luontaisia antiseptisiä ominaisuuksia.[1] Toisin kuin puu, muovilevyt sallivat kuitenkin huuhtelun ankarammilla puhdistuskemikaaleilla, kuten valkaisuaineilla ja muilla desinfiointiaineilla, ilman että levy vaurioituu tai kemikaalit jäävät myöhemmin saastuttamaan ruokaa.
Useimmat HDPE-levyt on suunniteltu erityisesti siten, etteivät ne himmennä veitsen reunaa. Jos pisteviiva on läsnä, veitsi on turvassa. Sahalaitaista veistä ei saa käyttää muovisella leikkuulaudalla. Mitä terävämpi veitsi, sitä pidempään leikkuulauta kestää. Puolikertakäyttöiset ohuet joustavat leikkuulaudat helpottavat myös sisällön siirtämistä keitto- tai säilytysastiaan.
Bakteerit tai allergeenit voivat siirtyä helposti keittiön osasta toiseen tai ruoasta toiseen veitsien, käsien tai pintojen, kuten leikkuulaudojen, välityksellä. Tämän mahdollisuuden vähentämiseksi on suositeltavaa käyttää erillisiä lautoja erityyppisille elintarvikkeille, kuten raa'alle lihalle, keitetylle lihalle, maitotuotteille ja vihanneksille.
Monet ammattikeittiöt noudattavat tätä vakiovärikoodijärjestelmää:
Siniset leikkuulaudat: raaka mereneläviä.
Punaiset leikkuulaudat: raakaa punaista lihaa.
Vihreät leikkuulaudat: vihannekset ja hedelmät.
Keltaiset leikkuulaudat: siipikarja
Ruskeat leikkuulaudat: kypsennetty liha
Valkoiset leikkuulaudat: maitotuotteet ja leivät (myös yleiskäyttöön, jos muuta lautaa ei ole saatavilla.)
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies.
Privacy Policy